Category Archives: Miscellaneous

Sugar Cookies

Celebrele Sugar Cookies au un farmec aparte in perioada Craciunului. In SUA si nu numai, mamicile pregatesc aceste prajiturele in Ajun iar copiii le aseaza pe o farfuriuta alaturi de un pahar cu lapte, undeva langa fereastra pentru ca Mos Craciun sa le gaseasca mai usor noaptea, cand vine cu cadouri. ­čÖé

Se fac rapid si inunda casa de o aroma care, nu stiu de ce, mie imi aminteste de copilarie. Asadar, nu mai stati pe ganduri si amestecati 1 ceasca +1/2 unt moale cu doua cesti de zahar, adaugati 4 oua si 1 lingurita de extract de vanilie. Omogenizati, mai puneti 5 cesti de faina, doua lingurite de praf de copt si 1 lingurita de sare. Framantati bine si lasati la frigider cel putin o ora. Incingeti cuptorul la 200C, intindeti aluatul pe o suprafata tapetata cu faina si decupati prajiturele folosind forme speciale. Asezati-le in tava pe hartie de copt si coaceti aproximativ 10 minute.

Dupa ce s-au racit puneti-va imaginatia la contributie, chemati si copiii si jucati-va cu glazura colorata si bombonele. Mosul va fi foarte incantat dar trebuie sa aveti grija ca a doua zi sa va treziti inaintea copiilor, sa mancati prajiturile si sa beti laptele pentru satisfactia si amuzamentul celor mici :))

Spor la treaba! ­čÖé

DSC_0008'

 

Catina // Sea Buckthorn

Catina este una din cele mai importante resurse naturale a regiunilor muntoase din China si Rusia si a aparut in Romania acum 40 de ani. De atunci face minuni cu sanatatea noastra. In Nordul Chinei acesti arbusti sunt plantati pentru a combate eroziunea solului dar sunt folositi frecvent si in bucatarie.

La noi in tara catina este cunoscuta in primul rand ca fiind doctor natural datorita continutului foarte ridicat de vitamina C si E. Daca va plimbati prin zone de deal sau de munte si dati peste niste tufe tepoase si zburlite  opriti-va si culegeti fructele mici si portocalii. Daca le gasiti in piata cumparati fara sa stati pe ganduri.Iata ce puteti face cu ele:

Siropul este cel mai simplu de facut. Se amesteca jumatate de litru de suc de catina cu jumatate de litru de miere de albine. Amestecul se pastreaza in frigider intr-un recipient de sticla bine inchis si se iau cate 4-5 linguri pe zi.

Pentru pulbere se usuca fructele apoi se macina fin si se administreaza cate 4 lingurite pe zi.

Sucul se obtine cu ajutorul unui storcator de fructe si se consuma ca atare sau amestecat cu suc de mere in maxim 24 de ore.

Uleiul de catina se gaseste la Plafar si se iau cate 30 de picaturi de 3 ori pe zi.

Pentru tinctura de catina se foloseste scoarta. Aceasta se macina se pune intr-o sticla si se adauga alcool (7 linguri pulbere+250 ml alcool de 70-80 grade). Se lasa la macerat 15 zile apoi se ia cate o lingurita de 3 ori pe zi, amestecata cu jumatate de pahar de apa. Aceasta tinctura are poate avea si uz extern aplicandu-se pe rani sau eczeme.

Oricare ar fi forma de administrare, catina poate remedia sau preveni boli precum gripa, raceala, bronsita, hepatita, ulcer gastric, afectiuni cardiovasculare, depresie, anxietate. Continutul extrem de ridicat de vitamina C (200-1500 mg/100 gr) duce la cresterea imunitatii organismului in orice sezon. Bobitele de catina sunt foarte acre dar au un gust placut.

Capsune in ciocolata // Strawberries in Chocolate

Ati cumparat capsune mari, frumoase dar n-au nici un gust? Aromati-le cu ciocolata! Topiti in bain-marie ciocolata amaruie sau cu lapte, inmuiati capsunele in ea si lasati-le sa se raceasca pe un platou sau pe hartie de copt. Cu 200 g de ciocolata la 1/2 kg capsune obtineti un desert rapid, racoritor si buuun! ­čÖé Nu spun mai multe… las pozele sa vorbeasca! ­čśë

Ghimbir // Ginger

Daca tot e una din cele mai prezente ingrediente de pe blogul meu, m-am simtit un pic datoare sa va vorbesc putin despre aceasta plantuta care face minuni atat in bucatarie cat si in medicina naturista. Despre originea si istoria ghimbirului va spun doar ca a aparut acum 2000 de ani undeva in sudul Asiei iar la scurt timp s-a extins catre estul Africii fiind acum o eticheta a bucatariei asiatice. Prin secolul 13, un kilogram de ghimbir valora cat o oaie și era deseori folosit ca monedă de schimb. Este o planta iubitoare de apa si caldura specifica regiunilor tropicale dar poate fi cultivata si acasa, intr-un vas, daca avem grija sa-i cream conditiile de care are nevoie. Principalii producatori de ghimbir din zilele noastre sunt Jamaica, China, India si Insulele Caraibe.

Radacina de ghimbir se gaseste in majoritatea supermarket-urilor. E bine sa evitam radacinile foarte lungi intrucat acestea sunt mai batrane si mai atoase. Se poate pastra la rece infasurata in hartie apoi in punga de plastic pana la 3 saptamani. Daca il depozitati in congelator puteti sa-l consumati timp de 2 luni. Ghimbirul se mai gaseste si sub forma de praf care se tine in recipient inchis, intr-un loc ferit de umezeala si caldura iar varianta murata se pastreaza in recipientul respectiv in frigider. In general, ghimbirul proaspat se foloseste ca mirodenie in mancaruri si este cu atat mai gustos daca il calim putin inainte, isi pierde un pic din iuteala si merge asociat cu ceapa si/sau usturoi. In varianta praf, are o aroma mai puternica dar este mai putin iute si se foloseste in special la prajituri sau amestecuri de curry. Ghimbirul murat, renumit in special in bucataria japoneza, insoteste diverse tipuri de sushi sau este consumat ca atare pentru improspatarea respiratiei. Mai putin intalnite la noi sunt si radacinile de ghimbir uscate, cristalizate sau conservate. Ghimbirul are o aroma unica, iute si dulceaga, usor astringenta, asemanatoare citricelor, fiind un ingredient extrem de versatil, folosit atat la prepararea mancarurilor cu carne, legume, peste cat si a dulciurilor sau a bauturilor alcoolice (berea de ghimbir, vinul de ghimbir), limonada si chiar cafea.

In medicina, ghimbirul are la fel de multe utilizari. Este renumit pentru nenumarate efecte terapeutice, avand proprietati antioxidante, afrodisiace si revigorante. Multe remedii  traditionale folosesc ghimbirul pentru combaterea febrei, a starilor de greata, dureri de stomac, pentru usurarea digestiei, in cazul senzatiilor de voma, al raului de avion sau de mare, al balonarilor abdominale si al durerilor de ficat, dar si pentru reducerea nivelului de colesterol si pentru tratatarea bolilor de inima. Rizomii de ghimbir au patruns si in cosmetica, acestia continand substante care stimuleaza circulatia sangelui, activeaza metabolismul, ajuta la arderea grasimilor, regenereaza pielea si prezinta o actiune puternic antioxidanta. De asemeni, ghimbirul combate starile de oboseala, este vasodilatator, activeaza circulatia sanguina periferica,  previne riscul formarii de cheaguri de sange, previne afectiunile cardiovasculare, are proprietati antitumorale. Ceaiul de ghimbir este un leac ideal in cazul racelilor,calmeaza inflamatiile gatului, a congestiei respiratorii, a sinuzitei si a raguselii, scade febra.

Sunt multe persoane care nu agreaza gustul si aroma ghimbirului, considerand-o foarte ciudata. Daca totusi ati reusit sa o indragiti, va sfatuiesc sa nu va lipseasca din frigider sau din raftul cu condimente si, mai mult, sa-i faceti loc in alimentatia de zi cu zi. In bucataria mea este nelipsit si aproape indispensabil, fie ca il folosesc in mancare, dulciuri sau bauturi racoritoare.

Iata cateva dintre retetele mele cu ghimbir:

Portocale cu ghimbir in vol-au-vent,

Salata Voodoo,

Creveti in doua culori,

Paste de orez cu pui,

Pui in 5 culori,

Pui Yakitori,

Sushi

Prajitura pufoasa cu nuca de cocos // Fluffy Coconut Cake

Va prezint in continuare o prajitura delicioasa la care nu am adaugat faina, praf de copt sau drojdie. Am folosit insa┬á albus de ou, batut foarte bine cu mixer-ul, ca tot va spuneam aici de contributia tehnologiei la imbunatatirea calitatii prajiturilor. ­čÖé A iesit o prajitura, usoara si pufoasa care imbina armonios consistenta vaniliei si a ciocolatei cu aroma fulgilor de cocos.

Avem nevoie de:

I.BLAT

6 albusuri

300 g zahar

300 g nuca de cocos colorata

Am batut albusurile folosind mixer-ul la o viteza mica apoi medie, am adaugat zaharul si am continuat cu viteza mare pana s-a intarit spuma. Am incorporat nuca de cocos (eu am pus 200g simpla si doar 100 g colorata) cu miscari usoare de sus in jos. Am turnat compozitia intr-o tava in care am pus hartie de copt si am lasat-o la foc mic aproximativ 30′ (depinde de cuptorul fiecaruia).

II.CREMA DE CIOCOLATA

150 g ciocolata

6 linguri frisca lichida

2 linguri cacao

3 linguri zahar

100 g unt

1 esenta rom

Am amestecat toate ingredientele in bain-marie pana s-au omogenizeazat apoi le-am lasat la racit.

III. CREMA DE VANILIE

1 plic budinca de vanilie

300 ml lapte

3-4 linguri zahar

1 esenta vanilie

300 ml fisca lichida

Am pregatit  budinca urmarind instructiunile de pe ambalaj dar am folosit o cantitate mai mica de lapte. Am adaugat esenta de vanilie si am amestecat budinca intr-un vas cu apa rece pana s-a racit. Separat am batut frisca lichida apoi am incorporat budinca.

Dupa ce s-a racit blatul, am intins crema de ciocolata apoi crema de vanilie, in strat mai gros si am ornat cu ciocolata amaruie rasa.

 

 

 

 

 

Bine ati venit!

Acest blog s-a nascut din placerea de a descoperi si de a experimenta traditiile culinare din intreaga lume. Nu sunt de profesie bucatar, activez in cu totul alt domeniu, dar am facut o pasiune pentru arta culinara internationala si am considerat util sa adun intr-un blog toate retetele pe care le-am testat si care m-au incantat. Tot aici veti gasi si informatii utile despre diverse ingrediente si condimente mai rar intalnite, dar si despre traditiile si istoria culinara a unor tari.