Category Archives: Mascarpone

Mascarpone

Produsa initial in secolul 16-17 la sud-vest de Milano, brinza mascarpone este prezenta in magazine, cofetarii si restaurante din aproape intreaga lume, fiind cunoscuta pentru gustul bogat, textura fina si consistenta cremoasa. Cel mai probabil, numele i se trage din cuvantul “mascarpia” care inseamna “ricota” in dialectul local. Cu toate ca este o branza similara, ricota se face din zer iar mascarpone din smantana. Desigur, denumirea de branza  este deasemeni putin improprie deoarece procesul de obtinere  a acesteia difera oarecum de cel al branzeturilor, aceasta find mai moale si mai mai putin densa decat majoritatea branzeturilor. In zilele noastre, mascarpone este ingredientul de baza al faimoasei prajituri Tiramisu dar se foloseste cu succes si la torturi, tarte, orez, paste, etc.


Advertisements