Category Archives: Hungarian

Bucătăria ungurească face parte din culturile culinare esenţiale ale Europei şi chiar ale lumii. Complexă, inventivă, rustică şi rafinată, clasică şi totodată modernă, bucătăria maghiară ocupă un capitol important în istoria culturii culinare. Parte a imperiului culinar Austro-Ungar, bucătăria maghiară s-a extins şi în statele vecine unde a influenţat bucătăriile locale şi s-a lăsat influenţată la rândul ei. Aşa se face că ardelenii care vizitează Ungaria regăsesc în multe feluri de mâncare originea bucătăriei de acasă. gulaşurile, papricaşurile, găluştele, papanaşii fierţi şi prăjiturile sunt cunoscute tuturor regiunilor care au făcut parte din imperiul Austro-Ungar.

Gulas unguresc // Hungarian Goulash

Gulasul cred ca este cea mai cunoscuta mancare ungureasca si nu putea lipsi din randul retetelor internationale. Aproape orice gospodina a gatit macar o data gulas, indiferent de reteta pe care a urmat-o. Traditional, gulasul se vrea a fi o combinatie intre supa si tocanita. Mai precis, este o supa cu zeama mai groasa, avand ca ingrediente de baza carne de vita, paprika si ceapa. Bineinteles ca reteta a fost preluata si adaptata si de catre alte bucatarii precum cea slovaca sau austriaca iar in zilele noastre o regasim in foarte multe variante. Eu prefer una din retetele simple, nu stiu cat de autentica este dar stiu ca obtin acelasi rezultat delicios de fiecare data! 🙂

Ingrediente:

500 g carne de vita

2 cepe

3 linguri paprika

1/2 lingurita pasta de ardei iute sau 2-3 ardei iuti mici

2-3 frunze de dafin

3 cartofi

300 ml de vin rosu

Ceapa tocata se caleste putin in ulei incins apoi se adauga paprika, foile de dafin, ardeiul iute si carnea de vita taiata in bucati mici, se amesteca pe foc cateva minute apoi se completeaza cu 1 l de apa fierbinte si se lasa la fiert cu capac o ora. Daca nu va faceti griji in privinta colesterolului, puteti sa folositi ulei mai mult sau chiar untura si lasati carnea sa se prajeasca mai mult timp, inainte sa adaugati apa. Dupa o jumatate de ora adaugati vinul si condimentati cu sare, piper (daca mai este necesar), adaugati cartofii taiati cubulete si gata! Optional, puteti completa si cu 1 lingura de pasta de rosii si 2 linguri de smantana. Daca nu, smantana se poate servi separat. Este delicios oricum. Nu este o mancare de regim dar merita orice sacrificiu! 🙂

 

 

Advertisements