Category Archives: Greek

Bucataria traditionala greceasca este o combinatie unica de ingrediente specifice zonei, filozofie, condimente traditionale: usturoi, busuioc, cimbru si oregano si ulei de masline.
Bucataria greceasca este una dintre cele mai vechi din lume, avand o vechime de aproximativ 2500 de ani, fiind patronata bine-nteles de o zeitate a gastronomiei: Adephagia, zeita care a dezvaluit oamenilor secretele folosirii ierburilor pentru a da gust mancarii.
Pe langa felurile traditionale de mancare grecesti, gustul si aromele, pentru greci este foarte importanta atmosfera in care se serveste masa astfel ca toti mesenii par sa se cunoasca intre ei de cand lumea.

Vinete umplute // Papoutsakia

Papoutsakia sau pantofiori in traducere din limba greaca este o mancare tare dragalasa si gustoasa care ma poarta de fiecare data pe meleagurile insorite si sarate ale Greciei.

Pentru 4 portii avem nevoie de:

4 vinete, 1 ceapa mare, 400gr carne de vita, 1/2 lingurita scortisoara, 1 lingura bulion, cateva fire de patrunjel, 200 gr cascaval, crema bechamel ( 5 linguri faina, 4 linguri unt, 2 cani lapte, 1 galbenus de ou batut, sare, piper, nucsoara)

Vinetele se taie in 2 si se scobesc cu grija. Miezul se fierbe, se scurge bine si se toaca marunt. Intr-o tigae se caleste ceapa tocata, se adauga vinetele, carnea, bulionul, patrunjelul maruntit si scortisoara si se condimenteaza cu sare si piper. Se caleste bine compozitia apoi se aseaza in jumatatile de vinete peste o feliuta de cascaval. Crema bechamel se pregateste separat intr-o craticioara in care am pus la incalzit untul, am adaugat apoi faina, laptele si condimentele si dupa ce am luat-o de pe foc am amestecat in ea galbenusul. Se toarna apoi peste compozitia din vinete. Jumatatile astfel pregatite se aseaza intr-o tava in care am facut un sos dein apa, bulion si ulei de masline si se dau la cuptor pana se rumeneste sosul bechamel.

Sper sa le savurati cu placere! 😉

Spanakopita

O gustare greceasca, usor de facut dar plina de vitamine, numai buna pentru o duminica in familie! 🙂

Ingrediente:

1 pachet foi de placinta

1kg spanac

500 g branza feta

1 praz

2 cepe

4 catei de usturoi

2 linguri ulei de masline

2 oua

1 legatura de marar

Mod de preparare:

Se opareste spanacul daca este proaspat sau se lasa la dezghetat si scurs daca este congelat. Ceapa, prazul si usturoiul se calesc in ulei incins pana devin aurii. Spanacul se taoaca nu foarte marunt, se adauga legumele calite, branza feta maruntita, ouale, mararul tocat marunt si se condimenteaza cu sare si piper. Ungem cu putin ulei o tava de marime medie apoi asezam 4 foi de placinta, unse fiecare cu unt topit apoi intindem peste ele jumatate din compozitie. Repetam cu inca 4 foi si restul compozitiei. Acoperim cu foile ramase si ungem cu unt deasupra. Introducem tava in cuptorul incins si lasam 30-40 minute. Se serveste calda sau rece.

Rechin la gratar cu sos rozmarin // Grilled Shark with Rosemary Sauce

Iata o reteta greceasca, foarte aromata, gustoasa si sanatoasa. In general, fiind o mare devoratoare de peste, sunt foarte subiectiva si nu am preferinte dar pot sa va spun ca rechinul e un peste pe care il mananc cu placere de fiecare data, indiferent de modul de gatire. Este slab, nu are oase multe si e foarte bun la gust. Daca-i adaugam si un sos aromat si ceva legume sotate, e cu siguranta o nebunie! 🙂

Iata cam ce am folosit si cum am procedat:

4 medalioane rechin

sucul de la o lamaie

1 lingurita praf de usturoi

2 linguri ulei de masline

Pentru sos:

1/2 ceasca ulei de masline

3 linguri faina

1/3 ceasca otet alb

1 lingura de pasta de tomate

2 cani apa

o lingurita usturoi tocat

1 lingurita rozmarin tocat

1 frunza de dafin

sare, piper

Din cate stiu eu grecii prajesc acest peste in ulei incins. Eu am preferat sa-l tin un pic intr-un amestec de 2 linguri ulei de masline, zeama de la o lamaie si 1 lingurita de usturoi praf apoi l-am facut pe gratar. Mi se pare o varianta cu ceva calorii in minus si mult mai gustoasa. Pentru o consistenta mai suculenta si mai putin uscata puteti sa inveliti pestele in folie de aluminiu inainte sa-l puneti pe gratar.

Pentru sos, am incins uleiul, am adaugat faina apoi otetul amestecand continuu. Am adaugat pasta de tomate diluata in apa, usturoi, dafin, rozmarin, sare si piper. Am mai tinut pe foc cateva minute pana cand s-a ingrosat sosul. La final am turnat sosul peste medalioanele de rechin si am servit cu cartofi sotati in unt. Se poate asocia cu orice alte legume, coapte, fierte sau sotate, in functie de preferinte. E bun oricum! 😉