Category Archives: Vol-au-vent cu portocale si ghimbir // Vol-au-vent With Oranges and Ginger

Vol-au-vent cu portocale si ghimbir // Vol-au-vent With Oranges and Ginger

Aluatul frantuzesc este, dupa parerea mea, una din minunile bucatariei internationale. Cumparat sau facut in casa, acest tip de aluat poate fi folosit in atat de multe moduri incat nu ne-am satura niciodata de el. Aceste cosulete (vol-au-vent) as spune ca sunt una din minunile aluatului frantuzesc…:) sunt dragalase, se fac foarte usor si merg umplute cu… orice, de la fructe si creme dulci pana la branzeturi, legume, peste sau carne.

Fiindca am fost foarte tentata sa incerc combinatia de portocale cu ghimbir iar vol-au-vent mi s-a parut cel mai potrivit suport, va propun urmatoarea reteta: (pentru 24 cosulete)

1 pachet de aluat frantuzesc

2-3 portocale

500g zahar

1 lingurita ghimbir proaspat maruntit

1/4 lingurita sare de lamaie

2 oua

5 linguri zahar

450 ml lapte

35 g amidon

2 plicuri zahar vanilat

2 lingurite unt

esenta de portocale

Intindem foaia de aluat si o impartim in patrate egale (cu latura de aprox 8 cm). Decupam in interiorul fiecaruia un patrat mai mic (cu latura aprox 7 cm) lasand prinse doua colturi diagonal opuse si indoim exact ca in imagine:

Fiecare cosulet se unge apoi cu putin ou, se aseaza in tava pe hartie de copt, se umple cu cateva greutati pentru copt si sa baga in cuptorul incins in prealabil. Se lasa cam 20-30 min apoi se scot si se lasa sa se raceasca.

Pentru crema, se amesteca in bain marie ouale, laptele, amiodonul si zaharul pana se ingroasa. Se muta in apa rece, se adauga untul si esenta si se amesteca pana se raceste.

Intre timp, curatam portocalele si le oparim 10′ in apa fierbinte. Zaharul si apa se fierb pana se leaga siropul apoi se adauga portocalele taiate cubulete, ghimbirul si sarea de lamaie. Se mai lasa la foc mic o ora apoi lasam la racit.

La final, umplem fiecare cosulet cu crema apoi punem un capac de portocale cu ghimbir. Sunt delicioase, aratoase si foarte aromate! ­čśë

 

Advertisements