Category Archives: Egyptian

Cartofi umpluti // Stuffed Potatoes

Avand denumirea originara Batatis meschi, aceasta reteta de cartofi umpluti este des intalnita in Egipt. Nu necesita prea multe ingrediente iar rezultatul este delicios!

Cantitatile pe care le-am folosit eu pentru 4 persoane:

1 kg carne tocata de porc

12 cartofi potriviti

1 ceapa mica

2 catei de usturoi

400 ml suc de rosii

patrunjel, sare, piper

Am calit ceapa si usturoiul in 2 linguri de ulei apoi am adaugat carnea. Am condimentat cu sare si piper si am lasar pe foc vreo 20′. Cartofii i-am curatat de coaja si i-am scobit intregi ( daca sunt mai mari ii puteti taia in jumatati)

apoi i-am prajit in ulei incins si i-am scos pe un prosop de hartie pentru a scurge excesul de ulei.

I-am asezat apoi in tava si i-am umplut cu carnea tocata.

Am turnat pe langa ei sucul de rosii condimentat cu sare si piper si am completat cu apa pana pe la jumatatea cartofilor. I-am bagat la cuptor si i-am mai lasat 30-40 min.

Pofta mare!

 

 

Scurta istorie a prajiturii // Short history of cake

Prajiturile isi au originea in Egiptul antic unde erau de fapt painici rotunde, plate, nedospite, coapte pe o piatra fierbinte. Evolutia acestora pana la ceea ce sunt prajiturile astazi a fost posibila de-a lungul multor secole, datorita dezvoltarii tehnologiei si a diversificarii ingredientelor. Descoperirea egipteana si folosirea ulterioara a drojdiei naturale a ajutat la depasirea stadiului de prajitura plata. Cand untul si ouale si-au facut si ele loc in aluat, consistenta acestuia s-a apropiat foarte mult de ceea ce obtinem in zilele noastre. Prajiturile au continuat sa se imbunatateasca in special datorita ingredientelor noi precum vanilia si ciocolata. Prin secolul 18, majoritatea prajiturilor nu s-au mai facut cu drojdie, exceptie facand, de exemplu Alsatian Kugelhopf (o prajitura tip briosa provenita din nord-estul Frantei). Noile prajituri deveneau tot mai pufoase cu ajutorul oualor batute. Acestea, pe langa faptul ca trebuiau batute mai multe ore, erau necesare intr-un numar foarte mare (uneori chiar si 30). Tehnologia nu s-a oprit aici ci adus la aparitia bicarbonatului de sodiu (1840) si la scurt timp a prafului de copt(1960).Calitatea prajiturilor a continuat sa se imbunatateasca de-a lungul timpului odata cu rafinarea si imbunatatirea calitatii ingredientelor.