Category Archives: American

Amestecul de culturi, rase şi regligii din diferite părţi ale lumii este reflectat în varietatea bucătăriei americane.

Friptura de porc cu 4 sosuri barbeque // Pork Steak with 4 Barbeque Sauces

Daca mai aruncam o privire prin bucataria americana, este imposibil sa nu ne intampine mirosul de fum, sa nu auzim sfaraitul hamburgerilor sau sa nu dam peste sosuri de toate culorile si pentru toate gusturile.  Nu e greu deloc sa creati o astfel de atmosfera si nici nu aveti nevoie de multe ingrediente.

Pentru grill puteti alege intre carne de porc, pui sau vita si de ce nu carnaciori sau hamburgeri. Eu am cumparat felii de pulpa de porc doar pentru faptul ca mi-au amintit de acele bucati mari de carne pe care le manca bulldog-ul din Tom si Jerry. 🙂 Am condimentat carnea cu sare si piper si am prajit-o putin pe toate partile in cateva linguri de unt apoi am pus-o pe un gratar intr-o tava si am lasat-o in cuptor mult si bine. Daca optati pentru un gratar cu lemne ungeti in prealabil carnea cu unt.

Intre timp am pregatit 4 tipuri de sosuri:

1. Texas Barbeque Sauce:

1 cana ketchup

1/4 cana suc de lamaie

1/4 cana otet

1/2 cana zahar brun

1 lingura chilli

2 lingurite chimen macinat

sare

Amestecati toate ingredientele intr-o cratita si fierbeti timp de 5 minute.

2. Magic Mustard South Carolina Sauce:

1 cana mustar

1 cana otet

1/2 cana zahar

1/4 cana zahar brun

1 lingurita piper negru

1 lingurita chilli

1/2 lingurita piper cayenne

1/2 lingurita sare

1 lingura unt

Se amesteca toate ingredientele, cu exceptia untului, intr-o cratita pentru sos. Se aduc la fierbere apoi sa inchide focul. Se adauga untul amestecand continuu. Cu acest sos puteti unge friptura cat este calda iar restul sa-l serviti alaturi de aceasta.

3. Alabama Style White Barbeque Sauce:

2 cani maioneza

1 cana otet de mere

2 linguri suc de lamaie

2 lingurite piper negru

1/2 lingurita piper cayenne

Amestecati toate ingredientele apoi lasati sosul la frigider cel putin 8 ore. Puteti unge friptura cu cateva minute inainte de a fi gata iar restul de sos sa-l serviti alaturi.

4. California Barbeque Sauce:

2 cani ketchup

1/2 cana mustar Dijon

1/2 cana zahar brun

1/2 otet de orez

2 linguri ghimbir proaspat

1/2 cani ceapa verde tocata

1/2 lingurita piper cayenne

1 lingura sos de soia

1 lingurita ulei de susan

Amestecati ingredientele intr-o cratita pentru sos si fierbeti 5 minute.

Avem carnea rumena, avem 4 sosuri irezistibile, alaturati si o garnitura de cartofi dati prin malai si prajiti  si… pofta buna! Sa nu uitati dupa masa de popcorn cu caramel si un film bun! 😉

Advertisements

Placinta cu carne de pui // Chicken Pot Pie

Daca nu ati auzit de vestita Chicken Pot Pie, nu trebuie decat sa stiti ca este o placinta  americana cunoscuta in intreaga lume, umpluta cu legume (de cele mai multe ori: telina, morcov si mazare) si carne de pui, toate amestecate cu un sos gros. Aceasta placinta este acoperita complet, asemeni unui recipient inchis (‘pot’). Este gustoasa, hranitoare si dupa parerea mea poate fi servita rece sau calda,  la pranz, ca aperitiv, la micul dejun si chiar seara.

Aveti nevoie de un vas rotund pentru tarta sau placinta si de 1/2 kg de aluat (cumparat sau facut- eu l-am facut rapid din 400 g faina, 1 ou, 100 g unt, putina drojdie pe care le-am amestecat apoi am completat cu apa pana s-a format un aluat bun de intins).

Pentru o tava cu diametrul de aprox 30 cm, am folosit:

1 piept de pui

400 g legume (telina, morcov, mazare)

1 ceapa mica

3 linguri unt

250 g supa de pui sau apa

20 g faina

sare, piper

Am calit ceapa in unt apoi am adaugat pieptul taiat cubulete si dupa cateva minute legumele. Eu aveam in congelator o punga cu amestec de legume care avea pe langa ce v-am spus mai sus si porumb, fasole verde si ardei. Daca puneti legume proaspete, le taiati cubulete si le lasati un pic mai mult pe foc. Dupa ce ati pus si legumele turnati supa de pui si faina, condimentati si mai lasati pe foc pana se ingroasa un pic. Impartiti aluatul in doua parti egale si intindeti doua foi subtiri. Asezati una din foi in forma pentru tarta, turnati compozitia apoi asezati si cealalta foaie. Imbinati marginile celor doua foi, taiati putin foaia de deasupra in cateva locuri pentru a permite aerului sa iasa si ungeti cu putin ou. Lasati la cuptor 30′ pana se rumeneste. Cand e gata, lasati-o sa se raceasca cateva minute apoi puteti s-o taiati si s-o serviti imediat!

Clatite // Pancakes

Ce poate fi mai placut la micul dejun decat o portie de clatite americane cu unt si  sirop de artar! Americanii au stiut cum sa transforme pana si acest moment intr-o reala placere. 😉 Iata ce ne trebuie pentru compozitia de clatite americane:

350 g faina

3 lingurite praf de copt

1 lingura zahar alb

1 lingurita sare

350 ml lapte

1 ou

3 linguri de unt topit

Se amesteca bine toate ingredientele apoi se coc clatite rotunde cu diametrul de aproximativ 15 cm si groase de 5 mm. Mie imi plac mai subtiri dar le puteti face si mai groase marind cantitatea de compozitie pentru o clatita sau micsorand cantitatea de lapte.

Se servesc cu unt si sirop de artar sau cu diverse alte toping-uri: ciocolata, capsuni, frisca, inghetata, budinca, etc.

Pofta mare! 😉

Salata Voodoo // Voodoo Salad

Salata Voodoo consta in combinarea catorva ingrediente simple cu un dressing bogat in arome, acru, dulce, sarat si picant, asemeni incantatiilor in care sunt invocate numeroase spirite cu puteri magice. De data asta aveti de-a face cu  forta suprema a ghimbirului, misterul susanului, magia sosului de soia si puterea nemarginita a ardeiului iute! 🙂 Rezultatul va fi fermecator…

Ne trebuie:

1 piept de pui

1 salata verde

2-3 rosii

200 gr branza feta

Pentru dressing:

2 linguri mustar

2 linguri suc de lamaie

2 linguri pasta de ardei iute

1 lingurita arei iute macinat

1/3 ceasca maioneza

1/3 ceasca susan

1/2 ceasca otet alb

1/4 ceasca sos de soia

3/4 ceasca de zahar

2 lingurite usturoi

2 lingurite ghimbir

Intr-un vas pentru salata asezam jumatate din cantitatea de salata taiata, apoi branza feta maruntita, pieptul de pui fiert si taiat cubulete. Continuam cu restul de salata peste care asezam rosiile taiate felii. Ingredientele pentru dressing le amestecam bine in blender si le turnam deasupra! Este gata imediat si este…diabolic de buna! 🙂

Placinta americana cu mere // American Apple Pie

Stim ca produsele de patiserie s-au nascut in Egipt, in vremea faraonilr. Cu toate astea, notiunea propriuzisa de placinta, isi are originile printre vechii greci. Cand acestia au fost cuceriti de Imperiul Roman, au fost nevoiti sa renunte nu numai la pamant si popor si si la secretele retetei de placinta. 🙂 Elita romana a preluat si  imbunatatit reteta, diversificand in special ingredientele pentru umplutura. Daca sarim peste cateva secole si ne indreptam atentia catre Anglia veche, observam ca acolo s-au facut primele referiri scrise. Placintele din perioada aceea se numeau ‘sicrie’ datorita formei dar aceasta denumire a fost la scurt timp abandonata din motive…morbide. 🙂

Pana la aparitia rigiderului, aluatul pentru placinta era folosit in special la conservarea si pastrarea alimentelor pentru mai mult timp. Placinta cu mere din zilele noastre s-a regasit prima oara tocmai in 1361, in Anglia. Ingredientul cheie, merele, a fost adus in SUA in 1620 de catre Columb. Cert este ca placinta cu mere este o combinatie extrem de reusita a mai multor culturi, du unde si binecunoscuta expresie “La fel de American ca placinta cu mere” (‘As American as an apple pie’) 🙂

Asadar iata reteta celui mai cunoscut si adorat desert american si totodata unul dintre deserturile mele preferate!

Ingrediente pentru aluat:

450g faina

360 g unt

3 linguri zahar

150 ml apa rece

un praf de sare

Pentru umplutura:

6 mere mici

65g zahar brun

1/2 lingurita scortisoara

1 lingurita zeama de lamaie

50 g unt topit

1 lingura faina


Pentru aluat, se amesteca untul cu faina si zaharul, se adauga treptat apa. Dupa ce se omogenizeaza se imparte in 1/4 si 3/4 si se dau la rece ambele parti. Dupa 30′ se intinde partea mai mare si se aseaza in tava. Se da iar la rece 15′ timp in care se amesteca toate ingredientele de la umplutura.


Se aseaza amestecul peste aluatul intins in tava si se decoreaza cu fasii obtinute din partea mai mica de aluat pe care am dat-o doparte. Se unge cu ou amestecat cu frisca lichida si se presara zahar brun. Se da la cuptor o ora.