Category Archives: 4. Desert // Desserts

Prajitura rusesasca cu mere si vodka // Russian Cake with Apple and Vodka

Probabil “vodka” si “ruseasca” in aceeasi propozitie va starneste cel putin un zazmbet. 🙂 Si pe mine m-a amuzat motiv pentru care a trebuit neaparat s-o incerc si sper sa va trezesc si voua aceeasi curiozitate.

Ingrediente:

500 g mere

3 lingura vodka

100 g ciocolata neagra rasa

4 oua

200 g unt

200 g zahar

1 plic  zahar vanilat

1 lingura scortisoara

2 linguri cacao

300 g faina

1/2 plic praf de copt

Spalati, curatati si taiati merele in sferturi apoi in felii subtiri si amestecati-le cu 1 lingura de vodka. Incalziti cuptorul la 175°C, ungeti tava de copt cu putin ulei sau unt apoi presarati pesmet. Separati ouale, bateti bine albusurile cu sare pana cand se intaresc. In alt vas amestecati untul, zaharul si zaharul vanilat pana obtineti o crema apoi adaugati galbenusurile, pudra de cacao si scortisoara. Dupa ce omogenizati adaugati albusurile apoi faina amestecata cu praful de copt.  La final adaugati merele si ciocolata rasa. Turnati compozitia in tava de copt, nivelati usor si lasati la cuptor aprox 1 ora. Dupa ce o scoateti din cuptor, amestecati doua linguri de vodka cu zahar pudra si turnati deasupra. Taiati si ornati dupa bunul plac. Este o prajitura buuuna tare desi nu este foarte spectaculoasa dar pentru o masa festiva sunt sigura ca veti gasi si variante ingenioase de prezentare! 😉

 

 

 

Cel mai simplu tiramisu // The Easiest Tiramisu

Titlul pare putin pleonastic dar mi-l asum. In opinia mea, tiramisu, vedeta deserturilor italiene, este una din cele mai populare prajituri, una din cele mai delicioase dar trebuie sa recunoastem ca este si una din cele mai simple. Cu toate astea, va propun o reteta care va usureaza munca si mai mult. Scapati de asezatul piscoturilor unul langa altul, de nivelatul cremei si de gasit loc in frigider pentru tava uriasa folosind cupe de inghetata sau boluri mici pentru desert.

Pentru aproximativ 10 portii:

1 pachet piscoturi de sampanie

4 galbenusuri de ou

450 g mascarpone

1 ceasca de zahar

1 ceasca de frisca

1 cana cafea

2-3 linguri lichior de cafea/ rom

esenta/ extract de vanilie

50 g cacao pudra

Intr-un bol pentru mixer amestecati galbenusurile cu zaharul apoi adaugati branza mascarpone si mixati in continuare timp de cateva minute. Adaugati o cana de frisca batuta si omogenizati folosind o lingura. Intr-o farfurie adanca amestecati cafeaua, vanilia si  lichiorul, inmuiati piscoturile si le asezati pe fundul bolurilor. Daca sunt prea mari, le puteti rupe sau aseza vertical. Turnati cate o lingura de crema apoi repetati cu alte piscoturi inmuiate in cafea si iar crema pana umpleti bolurile. Finalizati cu un strat de crema si pudrati cu cacao din belsug. Lasati la frigider cateva ore apoi serviti! Scapati astfel de grija ca nu  ajung piscoturile, sau crema sau ca tava e prea mare sau prea mica.

De cand am descoperit aceasta posibilitate, fac tiramisu mult mai des si mult mai repede. Pe langa faptul ca este mult mai rapid, este la fel de bun dar cred ca are si un aspect mai frumos, mai ales daca va puneti la contributie imaginatia si-l decorati ingenios!  😉


 

 

Vol-au-vent cu portocale si ghimbir // Vol-au-vent With Oranges and Ginger

Aluatul frantuzesc este, dupa parerea mea, una din minunile bucatariei internationale. Cumparat sau facut in casa, acest tip de aluat poate fi folosit in atat de multe moduri incat nu ne-am satura niciodata de el. Aceste cosulete (vol-au-vent) as spune ca sunt una din minunile aluatului frantuzesc…:) sunt dragalase, se fac foarte usor si merg umplute cu… orice, de la fructe si creme dulci pana la branzeturi, legume, peste sau carne.

Fiindca am fost foarte tentata sa incerc combinatia de portocale cu ghimbir iar vol-au-vent mi s-a parut cel mai potrivit suport, va propun urmatoarea reteta: (pentru 24 cosulete)

1 pachet de aluat frantuzesc

2-3 portocale

500g zahar

1 lingurita ghimbir proaspat maruntit

1/4 lingurita sare de lamaie

2 oua

5 linguri zahar

450 ml lapte

35 g amidon

2 plicuri zahar vanilat

2 lingurite unt

esenta de portocale

Intindem foaia de aluat si o impartim in patrate egale (cu latura de aprox 8 cm). Decupam in interiorul fiecaruia un patrat mai mic (cu latura aprox 7 cm) lasand prinse doua colturi diagonal opuse si indoim exact ca in imagine:

Fiecare cosulet se unge apoi cu putin ou, se aseaza in tava pe hartie de copt, se umple cu cateva greutati pentru copt si sa baga in cuptorul incins in prealabil. Se lasa cam 20-30 min apoi se scot si se lasa sa se raceasca.

Pentru crema, se amesteca in bain marie ouale, laptele, amiodonul si zaharul pana se ingroasa. Se muta in apa rece, se adauga untul si esenta si se amesteca pana se raceste.

Intre timp, curatam portocalele si le oparim 10′ in apa fierbinte. Zaharul si apa se fierb pana se leaga siropul apoi se adauga portocalele taiate cubulete, ghimbirul si sarea de lamaie. Se mai lasa la foc mic o ora apoi lasam la racit.

La final, umplem fiecare cosulet cu crema apoi punem un capac de portocale cu ghimbir. Sunt delicioase, aratoase si foarte aromate! 😉

 

Tarta Tatin cu sos de vanilie // Tarte Tatin with Vanilla Sauce

Iata ca bucataria frantuzeasca poate sa ne ofere, pe langa deserturi sofisticare si rafinate, dulciuri de casa foarte simple dar la fel de gustoase, bazate pe cateva ingrediente care fac minuni in orice situatie. In cazul tartei Tatin, merele si scortisoara, partenere ca de obicei, fac aproape toata munca! 🙂 Multi dintre voi ati auzit, ati mancat sau ati gatit aceasta mica minune dar probabil putini sunt cei care stiu ca totul a inceput in 1989 intr-un hotel din Franta, ce apartinea surorilor Tatin. Legenda spune ca intr-o zi, Stéphanie Tatin, pregatea o placinta traditionala cu mere. Din neatentie, a uitat pe foc merele amestecate cu unt si zahar iar cand a simtit mirosul de ars, a acoperit repede tava cu foaia de aluat ce trebuia sa stea dedesubt si a bagat totul la cuptor sperand sa mai salveze ceva. Dupa ce a scos-o din cuptor a rasturnat-o iar rezultatul s-a dovedit a fi neasteptat de bun, devenind in scurt timp o eticheta a vestitului hotel dar si a intregii tari.

Cam asta am facut si eu. Pentru o tava de aprox 30 cm, am folosit:

8 mere

150 g unt

200 g zahar

o foaie de aluat frantuzesc

1 lingurita zeama de lamaie, scortisoara

Pentru sos:

2 galbenusuri

200 ml frisca lichida

4 linguri de zahar

extract sau esenta de vanilie

Untul si zaharul se amesteca pe foc cateva minute apoi se toarna in forma de tarta. Se aseaza feliile de mere una langa alta si se pudreaza cu scortisoara. Eu le-am stropit si cu putina zeama de lamaie. Foaia se intinde un pic apoi se aseaza peste mere si se lasa la cuptor cam 30 ‘. Dupa ce se scoate din cuptor, se rastoarna invers folosind o tava sau o farfurie intinsa  mai mare decat vasul pentru tarta. Sosul se face simplu. Amestecati toate ingredientele in bain-marie, mai putin vanilia pe care o adaugati dupa ce luati de pe foc. Cand se raceste se toarna peste tarta. Este unul dintre cele mai simple deserturi pe care le cunosc iar daca iubiti merele si scortisoara va asigur ca o sa-l adorati si nu pot sa nu va recomand si faimoasa placinta americana cu mere! 😉



 

Biscuiti englezesti cu ciocolata // English Chocolate Scones

Aceste mici delicii englezesti sunt prezente in orice moment al zilei, fie ca e vorba de ceaiul de la ora 5, micul dejun sau gustarea din fata televizorului. Dulci sau sarate, cu crema sau cu glazura, toate sunt bune si foarte usor de facut. Din pasiune pentru ciocolata, am ales sa incep cu urmatoarea reteta:

Ingrediente pentru aproximativ 30 buc:

400 g faina

50 g cacao pudra

1 lingura praf de copt

1 lingurita bicarbonat de sodiu

1/2 lingurita sare

80 g zahar

125 g fulgi de ciocolata

125 g unt

2 galbenusuri

125 ml yaurt

200 ml frisca lichida

Se amesteca toate ingredientele uscate apoi se adauga fulgii de ciocolata si toate celelalte ingrediente. Se amesteca pana se formeaza un aluat. Se intinde o foaie de 1-2 cm si se decupeaza biscuitii folosind forme speciale sau un pahar mai mic. Se aseaza unul langa altul in tava, pe hartie de copt si se lasa la cuptor 20-30 min. Dupa ce sunt gata, se lasa la racit apoi se pudreaza cu zahar sau se orneaza cu glazura de ciocolata, frisca sau fructe. Merg de minune cu ceai, cafea sau lapte! 😉

 

Clatite // Pancakes

Ce poate fi mai placut la micul dejun decat o portie de clatite americane cu unt si  sirop de artar! Americanii au stiut cum sa transforme pana si acest moment intr-o reala placere. 😉 Iata ce ne trebuie pentru compozitia de clatite americane:

350 g faina

3 lingurite praf de copt

1 lingura zahar alb

1 lingurita sare

350 ml lapte

1 ou

3 linguri de unt topit

Se amesteca bine toate ingredientele apoi se coc clatite rotunde cu diametrul de aproximativ 15 cm si groase de 5 mm. Mie imi plac mai subtiri dar le puteti face si mai groase marind cantitatea de compozitie pentru o clatita sau micsorand cantitatea de lapte.

Se servesc cu unt si sirop de artar sau cu diverse alte toping-uri: ciocolata, capsuni, frisca, inghetata, budinca, etc.

Pofta mare! 😉

Tarta cu mascarpone si struguri // Mascarpone Tart with Grapes

Cateva ingrediente la indemana oricui pot face minuni. Va prezint o reteta simpla de tarta cu struguri, favorita in special in bucatariile din Italia, zona de unde provine si crema mascarpone pe care este musai sa o folositi! 😉

Ingrediente:

1 foaie aluat pentru tarta

2 struguri mari

500 g mascarpone

250 ml frisca lichida

6 linguri zahar vanilat

1/2 ceasca de rom sau 1 lingurita extract de vanilie

1 plic gelatina

Se intinde aluatul, se aseaza in forma de tarta, se inteapa cu furculita si se lasa la rece 30′ apoi se coace la foc mediu.Intre timp preparam crema: mascarpone, frisca, zaharul si esenta se mixeaza intr-un bol pana se intareste. Separat se prepara gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj, se toarna peste crema si se amesteca. Dupa ce blatul sa racit, se intinde crema in strat uniform. Strugurii se spala bine, se taie in jumatati si se curata de samburi. Se aseaza unul langa altul peste crema si se presara scortisoara peste cei albi si zahar pudra peste cei negri. Se lasa la figider inainte de a se taia.