Category Archives: 4. Desert // Desserts

Butterscotch Pudding

Crema suprema, combinatia magica dintre whisky si caramel, gustul de care te indragostesti iremediabil, cu doar cateva ingrediente in doar jumatate de ora! Daca nu ati incercat pana acum desertul asta, nu stiti ce ati pierdut. 😉

Va trebuie: 60 g unt, 180 g zahar brun, 650 ml lapte, 3 linguri amidon de porumb, 2 oua, esenta vanilie, 2 linguri whisky si… cativa prieteni cu care s-o impartiti intr-o sambata seara… 🙂

Cum am facut eu: Am topit untul intr-o cratita medie, am adaugat zaharul si am amestecat pe foc pana s-a facut crema. Am dat-o deoparte si m-am ocupat de lapte. Am turnat 50 g intr-un castron peste care am adaugat amidonul apoi ouale si am omogenizat bine. Restul de lapte (600g) l-am turnat putin cate putin peste caramel. Am adaugat apoi amestecul din castron si am revenit cu toata compozitia pe foc amestecand continuu. Dupa ce a dat intr-un clocot am mai lasat putin la foc mic pana s-a ingrosat. Am luat-o de pe foc, am adaugat putina esenta de vanilie si whisky-ul si am turnat crema in cupe. La frigider am lasat-o vreo cateva ore. Puteti s-o serviti cu frisca, sos de ciocolata, inghetata sau chiar s-o folositi in prajituri, tarte sau torturi.

A! Puteti varia cantitatea de whisky. Eu recunosc ca am pus o lingura in plus! 😀

Advertisements

Pavé au chocolat

Am gasit prajitura asta pe un blog frantuzesc si mi-a atras atentia prin consistenta deosebita pe care o are. Nici nu stiu cum s-o descriu… o combinatie geniala intre ciocolata de casa si negresa. Sau poate nu e cea mai buna comparatie. Trebuie s-o incercati si sa va convingeti. In orice caz, nu m-a cucerit doar prin textura fina ci si prin gustul bogat de ciocolata cu rom. Nu sunt sigura ca e nascuta chiar in Franta dar gustul pare a fi de-acolo, motiv pentru care i-am pastrat denumirea originala. 😉

Va trebuie: 200 g unt, 200 g ciocolata, 200 g zahar pudra, 5 oua, 50 g faina, 3 linguri de rom

Se incalzeste cuptorul la 20o °C.

Ciocolata si untul se topesc intr-o cratita in bain marie apoi se toarna intr-un castron si se amesteca pana se omogenizeaza.

Adaugati romul si zaharul amestecand in continuare apoi ouale unul cate unul si la final faina.

Ungeti cu unt o tava de dimensiune medie si tapetati-o cu putina faina, turnati compozitia si coaceti timp de 30 de minute. Dupa ce se raceste o puteti muta pe o farfurie. Optional pudrati cu zahar.

Mi-as fi dorit sa o fotografiez in mai multe ipostaze dar s-a mancat atat de repede incat cu greu i-am “furat” cateva poze. Cu siguranta o mai fac si revin si cu alte imagini.

Prajitura cu branza si orez expandat // Cheesecake with Puffed Rice

Prajitura meringue cu mascarpone // Mascarpone Meringue Cake

Nu de mult am descoperit un site absolut fenomenal pe care il recomand cu toata inima: http://sweetapolita.com/. Merita macar sa aruncati o privire pe fotografii… va veti indragosti iremediabil. Aceasta prajitura este preluata de acolo (http://sweetapolita.com/2011/04/mascarpone-meringue-cake/) si cred ca este cea mai fina si mai gustoasa prajitura pe care am mancat-o vreodata.

Blaturile:

12 albusuri de ou

2+1/2 cani de zahar

1 praf de sare

Se incalzeste cuptorul la 120C. Se bat albusurile spuma cu un praf de sare apoi se adauga treptat zaharul si se mixeaza in continuare pana obtinem o compozitie  care nu curge. Se intind pe hartie de copt 3 blaturi rotunde de aproximativ 2 cm grosime si 20 cm diametru apoi se coc timp de 2-3 ore. Cand s-au rumenit se inchide focul si se mai lasa in cuptor inca 1 ora.

Glazura de ciocolata:

500 gr ciocolata amaruie

2 cani de smantana

Ciocolata se rupe in bucatele si se aseaza intr-un bol iar smantana se pune intr-o cratita pe foc mic si se amesteca pana se incalzeste. Nu trebuie sa fiarba. Se toarna peste ciocolata si se omogenizeaza apoi se lasa la racit.

Crema mascarpone:

1 cana (250 gr) frisca lichida

2 linguri zahar

1/2 cana (125 ml) Creme de Cacao sau alt lichior de ciocolata

2 cani branza mascarpone

Intr-un bol de mixeaza frisca lichida si zaharul pana se intareste apoi se adauga lichiorul mixand in continuare. Branza mascarpone se pune intr-un bol si se incorporeaza usor frisca.

Asamblarea prajiturii:

Se aseaza un blat meringue apoi se intinde 1/3 din crema mascarpone si 1/3 din glazura de ciocolata. Se repeta de inca 2 ori terminand cu glazura. Se da la rece apoi se taie foarte usor folosind un cutit. Ideal e sa o consumati dupa 1-2 zile daca rezista pana atunci. La mine dupa 2 zile era deja istorie. 🙂

Strudel cu mere // Apple Strudel

Desi astazi este popular infoarte multe tari, strudelul a aparut 1945 in Austria, odata cu baclavaua turceasca. Se spune ca provine din Imperiul Otoman si ca era oarecum destinat saracilor. 🙂

Ingrediente pentru 4-6 portii:

250g faina
200 ml lapte
1 lingura miere
3 linguri apa
1 lingurita scortisoara
20 g unt
sare

Pentru umplutura:
2 mere
1 lingura miere
1 lingura zahar
2 linguri pesmet
1 lingurita scortisoara
2 linguri stafide
1 lamaie
30 g unt

☆ Laptele si apa se pun intr-o craticioara si se incalzesc iar separat se topeste untul. Intr-un castron se pun faina si mierea si se adauga laptele cu apa caldute si untul. Se mai adauga scortisoara si un praf de sare apoi se framanta pana cand se obtine un aluat omogen care se acopera cu folie si se lasa la rece 20 min.
☆ Merele se curata de coaja, se taie cuburi, se stropesc cu zeama de la lamaie si se presara cu putina coaja rasa de lamaie. Se adauga mierea, scortisoara, zaharul si stafidele inmuiate si stoarse.
☆ Se intinde o foaie dreptunghiulara de aluat si se presara cu pesmet. Se acopera toata suprafata cu umplutura obtinuta apoi se ruleaza pe lungime. Se lipeste la capete, se unge cu unt topit si se cresteaza oblic.
☆ Se coace timp de 30′ in cuptorul incalzit si se serveste presarat cu zahar pudra.

Capsune in ciocolata // Strawberries in Chocolate

Ati cumparat capsune mari, frumoase dar n-au nici un gust? Aromati-le cu ciocolata! Topiti in bain-marie ciocolata amaruie sau cu lapte, inmuiati capsunele in ea si lasati-le sa se raceasca pe un platou sau pe hartie de copt. Cu 200 g de ciocolata la 1/2 kg capsune obtineti un desert rapid, racoritor si buuun! 🙂 Nu spun mai multe… las pozele sa vorbeasca! 😉

Panna cotta

Fiecare dintre noi a visat macar o data la desertul ideal. Sa fie bun, aromat dar sa nu necesite ingrediente prea multe si prea scumpe, sa se faca repede, eventual fara coacere, sa fie dietetic dar cu un aspect placut, sa nu contina conservanti, sa nu ne afecteze sanatatea, sa fie racoritor si lista e lunga. Iata ca acest mic deliciu italian, panna cotta (in traducere=smantana coapta) trece cu brio toate probele. Incercati-l si imi veti da dreptate! 🙂

Ingrediente pentru 4-6 persoane:

300 ml lapte

300 g smantana

120 g zahar

1o g gelatina

1 esenta (vanilie, migdale, lamaie… dupa preferinte)

1 pachet fructe de padure congelate

Puneti la fiert laptela si zaharul (pentru diete puteti inlocui cu zahar dietetic). Amestecati iar dupa ce fierbe il dati deoparte. Inmuiati gelatina in 2-3 linguri de apa apoi o turnati peste lapte amestecand pana se dizolva. Adaugati smantana si esenta. Optional puteti pune si coaja de lamaie. Amestecati pana se omogenizeaza si turnati in forme. Lasati la frigider 3-4 ore. Intre timp, pregatiti topingul de fructe. Amestecati pe foc fructele cu zeama de lamaie si zahar vanilat pana se ingroasa putin sosul. Rasturnati fiecare forma pe o farfurie si decorati cu fructe si sos. Aveti la dispozitie o varietate de topinguri, puteti combina cu miere, ciocolata, nuci, fructe coapte, caramelizate, siropuri, etc. Puneti-va imaginatia la contributie si puteti obtine in scurt timp, cu ingrediente putine, un desert minunat, sanatos si pe gustul tuturor! Spor la treaba! 🙂