Category Archives: 2. Supe // Soups

Wonton Soup

Supa Wonton este foarte populara in mai multe bucatarii chinezesti si consta in scufundarea in supa a unor pachetele umplute. Secretul sta in continutul pachetelelor care este foarte consistent si aromat.

Ingrediente: 20-30 foi de aluat Wonton (sau aluat pentru paste), 300 gr carne de porc tocata, 100 gr creveti decorticati, 1/2 lingurita ghimbir ras, 2 linguri de alge, 2 linguri sos de soia, 1 lingura otet de orez, 200 gr ciuperci, 1 albus de ou, 1/2 lingura ulei de susan, 100 gr ceapa verde, 500 ml supa.

Algele se scufunda in apa si se lasa 20 min apoi se taie marunt. Ciupercile si crevetii se taie marunt, se combina intr-un bol cu algele, carnea de porc, se adauga ghimbir, sos de soia, otet de orez, albusul de la 1 ou, se omogenizeaza si se lasa la rece cca 20-30 min. Se intind patratele de aluat, se pune o lingurita de compozitie in mijloc si se unesc colturile opuse lipindu-se bine marginile apoi se lipesc celelalte 2 colturi formandu-se pachetelele wonton. Acestea se scufunda in apa clocotita si se lasa la fiert pana se ridica la suprafata. Se scot din apa, se pun in bolul de supa, se stropesc cu ulei de susan si se toarna zeama de supa fierbinte. Se decoreaza cu ceapa verde taiata marunt.

Advertisements

Supa de alge // Seaweed Soup

Despre cat de bune si sanatoase sunt algele v-am mai spus cand am facut salata. Ar mai trebui totusi sa stiti ca in Coreea este o traditie ca proaspetele mamici sa manance dupa nastere aceasta supa, renumita pentru continutul foarte scazut in grasimi dar foarte bogat in calciu, fier si proteine. Doctorii o recomanda intrucat imbunatateste considerabil continutul laptelui matern ajutand in acelasi timp la refacerea organismului. Reteta de baza contine doar alge dar eu am adaugat putin piept de pui si cateva urechi de lemn.:)

Iata pe scurt reteta:

250 g piept de pui

30-50 g alge

cateva urechi de lemn

1 ceapa verde

2 linguri ulei de susan

1 lingurita usturoi pisat

2 linguri de sos de soia

sare, piper

Algele se scufunda in apa rece si se lasa 30′. Intre timp taiati carnea de pui si ceapa in bucatele mici si le caliti in uleiul de susan amestecat cu 1 lingura de soia, putina sare si piper. Lasati 1-2′ amestecand din cand in cand. Adaugati restul de sos, algele scurse bine si taiate (daca e cazul) si restul ingredientelor. Mai lasati cateva minute apoi adaugati 2 cani de apa calda, puneti capac si fierbeti 5-10′ la foc mic. Dupa ce e gata puteti servi imediat!

 

 

 

 

 

 

 

Supa de pui cu ciuperci chinezesti //Chicken Soup with White Mushrooms

Iata o supa extrem de simpla care are la baza un condiment extrem de complex- condimentul chinezesc, un amestec de anason, piper de Sichuan, ghimbir, scortisoara si multe alte arome care fac din aceasta supa una cu adevarat speciala, o placere culinara mai ales in zilele friguroase.

Pentru 4 persoane am folosit:

1 piept de pui

cateva ciuperci albe chinezesti

3-4 legaturi de ceapa verde

3 linguri sos de soia

1 ou

sare, piper, condimente chinezesti

Ciupercile scufunda in apa rece si se lasa 30′. Pieptul se taie fasii subtiri si se pune la fiert in apa. Se adauga ceapa verde, ciupercile, sosul de soia. Se mai da intr-un clocot apoi se toarna oul batut. Se serveste fierbinte!