Category Archives: 1. Aperitive si salate // Starters and Salads

Tacos

Ce poate fi mai popular, mai gustos si mai sanatos in bucataria mexicana decat… tacos? Iata cat de simplu e!

Ingrediente :

10-15 foi de tortilla

500 gr carne tocata, 1 ceapa, 2-3 catei de usturoi, 200 gr pasta de rosii, 1 ardei iute, condimente (boia dulce, boia iute, oregano, chimen macinat, sare si piper, toate dupa gust)

200 gr guacamole

200 gr rosii proaspete cuburi

200 gr varza alba taiata fin

200 gr smantana

200 grame cascaval ras

Se caleste in putin ulei ceapa si usturoiul, se adauga carnea tocata si se rumeneste apoi se toarna pasta de rosii, ardeiul si restul condimentelor. Daca pasta de rosii este prea groasa adaugati si putina apa apoi lasati la foc mic pana se ingroasa sosul.

Se ia fiecare foaie de tortilla, se umple cu carne, rosii, avocado, varza, smantana si cascaval.

Buen provecho! 😉

Spanakopita

O gustare greceasca, usor de facut dar plina de vitamine, numai buna pentru o duminica in familie! 🙂

Ingrediente:

1 pachet foi de placinta

1kg spanac

500 g branza feta

1 praz

2 cepe

4 catei de usturoi

2 linguri ulei de masline

2 oua

1 legatura de marar

Mod de preparare:

Se opareste spanacul daca este proaspat sau se lasa la dezghetat si scurs daca este congelat. Ceapa, prazul si usturoiul se calesc in ulei incins pana devin aurii. Spanacul se taoaca nu foarte marunt, se adauga legumele calite, branza feta maruntita, ouale, mararul tocat marunt si se condimenteaza cu sare si piper. Ungem cu putin ulei o tava de marime medie apoi asezam 4 foi de placinta, unse fiecare cu unt topit apoi intindem peste ele jumatate din compozitie. Repetam cu inca 4 foi si restul compozitiei. Acoperim cu foile ramase si ungem cu unt deasupra. Introducem tava in cuptorul incins si lasam 30-40 minute. Se serveste calda sau rece.

Salata Caesar // Caesar Salad

Salata Caesar, una din cele mai cunoscute salate a fost descoperita de catre bucatarul Caesar Cardini in 1924. Desi astazi o regasim in mai multe variante, se pare ca salata originala cuprindea pe langa salata verde, oua fierte si crutoane, un dressing ce avea la baza sosul Worcestershire. Dupa cum a declarat si fiica bucatarului, la scurt timp dupa decesul acestuia, salata nu continea ansoa, gustul deosebit provenind doar de la sos. Varianta pe care v-o propun eu se apropie destul de mult de ceea ce era salata Caesar acum 80 de ani, cu exceptia faptului ca am adaugat si piept de pui.

Ingrediente:

500 g piept de pui fiert sau fript

1 salata verde mare

200 g parmezan

100 g crutoane

3 oua fierte

Pentru dressing: 4 linguri ulei de masline, 2 linguri sos Worcestershire, zeama de la o lamaie, 1 lingurita usturoi pisat, 1 lingurita mustar, 1 lingurita parmezan, sare, piper

Ingredientele pentru dressing se amesteca intr-un bol. Separat, se taie cubulete sau felii  celelalte ingrediente si se amesteca in vasul pentru salata. Dresingul se toarna deasupra sau se serveste separat. Este buna, hranitoare si cred eu ca nici multe calorii nu are! 🙂

 

Placinta cu carne de pui // Chicken Pot Pie

Daca nu ati auzit de vestita Chicken Pot Pie, nu trebuie decat sa stiti ca este o placinta  americana cunoscuta in intreaga lume, umpluta cu legume (de cele mai multe ori: telina, morcov si mazare) si carne de pui, toate amestecate cu un sos gros. Aceasta placinta este acoperita complet, asemeni unui recipient inchis (‘pot’). Este gustoasa, hranitoare si dupa parerea mea poate fi servita rece sau calda,  la pranz, ca aperitiv, la micul dejun si chiar seara.

Aveti nevoie de un vas rotund pentru tarta sau placinta si de 1/2 kg de aluat (cumparat sau facut- eu l-am facut rapid din 400 g faina, 1 ou, 100 g unt, putina drojdie pe care le-am amestecat apoi am completat cu apa pana s-a format un aluat bun de intins).

Pentru o tava cu diametrul de aprox 30 cm, am folosit:

1 piept de pui

400 g legume (telina, morcov, mazare)

1 ceapa mica

3 linguri unt

250 g supa de pui sau apa

20 g faina

sare, piper

Am calit ceapa in unt apoi am adaugat pieptul taiat cubulete si dupa cateva minute legumele. Eu aveam in congelator o punga cu amestec de legume care avea pe langa ce v-am spus mai sus si porumb, fasole verde si ardei. Daca puneti legume proaspete, le taiati cubulete si le lasati un pic mai mult pe foc. Dupa ce ati pus si legumele turnati supa de pui si faina, condimentati si mai lasati pe foc pana se ingroasa un pic. Impartiti aluatul in doua parti egale si intindeti doua foi subtiri. Asezati una din foi in forma pentru tarta, turnati compozitia apoi asezati si cealalta foaie. Imbinati marginile celor doua foi, taiati putin foaia de deasupra in cateva locuri pentru a permite aerului sa iasa si ungeti cu putin ou. Lasati la cuptor 30′ pana se rumeneste. Cand e gata, lasati-o sa se raceasca cateva minute apoi puteti s-o taiati si s-o serviti imediat!

Tabbouleh

Tabbouleh, o salata de origine libaneza este una din cele mai cunoscute salate si aproape ca nu mai necesita nicio prezentare. O minune a bucatariei libaneze, una din preferatele mele, foarte gustoasa si bogata in vitamine si daca n-ati incercat-o pana acum, nu mai stati pe ganduri! Tabbouleh (in traducere=Little Spicy // Putin picant) are o istorie de peste 200 de ani, timp in care mai multe civilizatii arabe i-au atribuit diverse denumiri si variante de retete, moduri de servire sau proportii ale ingredientelor fara a se abate prea mult de la cele de baza.

Ingrediente:

1 ceasca de bulgur (grau maruntit)

4 rosii

2-3 legaturi de patrunjel

1 ceapa verde

2 linguri de menta proaspata, tocata

4 linguri ulei de masline

4 linguri zeama de lamaie

sare, piper

Graul se opareste si se lasa in apa cca 60′. Se scurge bine si se aseaza in bolul pentru salata. Se adauga toate celelalte ingrediente tocate marunt (eu le-am preferat putin mai mari) si se asezoneaza. Aceasta este varianta libaneza si contine patrunjel intr-o proportie mult mai mare decat bulgur. Puteti varia cantitatile dupa preferinte! Traditional, se serveste pe o frunza de salata verde si se poate consuma cu diverse mancaruri (ex. Umbrelute de pui si cartofi Batata Harra) sau simpla mai ales in timpul dietelor, patrunjelul fiind un mare dusman al celulitei dar si un campion al vitaminelor, cunoscut pentru proprietati de ameliorare a anemiei, reumatismului, anorexiei, sterilitatii. Medicii recomanda consumarea lui zilnica! 😉

 

Salata de alge // Seaweed Salad

Considerate in egala masura atat aliment cat si medicament, algele marine sunt o sursa foarte bogata de proteine cu un continut extrem de scazut de calorii.  Fie ca sunt specii verzi, maronii sau rosiatice, contin multe fibre solubile, sunt foarte bogate in calciu, magneziu, potasiu, fier, zinc si betacaroten. Algele sunt o sursa nemaipomenita de iod, mineral aproape esential pentru functionarea glandei tiroide iar  100 g de alge asigura mai mult decat necesarul zilnic de vitamina B12. Medicii recomanda aceste plante mai ales in vindecarea afectiunilor precum tensiune arteriala ridicata, diabet sau ulcer intestinal si sustin ca ele previn de multe ori aparitia cancarului. Sper ca toate acestea sa va convinga sa adaugati alge in alimentatia voastra cat se poate de des.  Sa nu mai vorbim de gustul exceptional pe care il au. Daca iubiti pestele si fructele de mare, cu siguranta indragiti si aceste plantute miraculoase. Eu le cumpar din supermarket sau din magazinele alimentare cu specific chinezesc, japonez, etc. Le gasiti de cele mai multe ori uscate, ambalate in pungute.

Sa trecem la treaba! Pentru 2 persoane am folosit:

50-100 g alge uscate

300g peste marinat

2 castraveti

1 ceapa verde

2 rosii

1 lingurita susan

2 linguri sos de soia

2 linguri ule de masline

2-3 linguri zeama de lamaie

1/2 lingurita cilli

Algele uscate se scufunda in apa cca 30 min apoi se scurg bine si daca e cazul se taie marunt. Apa ramasa v-as sfatui sa o folositi ca baza pentru alte mancaruri, sosuri sau salate intrucat o parte considerabila de substante nutritive raman in ea. Restul legumelor se taie cubulete, se asezoneaza si se serveste imediat! Este o salata pe cat de gustoasa pe atat de sanatoasa, ideala in zilele calduroase dar in special in timpul dietelor deoarece algele scad nivelul colesterolului si ajuta foarte mult la arderea grasimilor.


 

 

Mini Quiche Lorraine

Apartinand in prezent bucatariei franceze, Quiche este un preparat ce a aparut in Germania (regatul medieval Lotharingia), numele provenindu-i de la cuvantul kuchen care in limba germana inseamna prajitura. De regula, consta intr-o placinta dechisa cu umplutura diversa, vagetala sau nu dar de cele mai multe ori sarata (peste, spanac, fructe de mare, brocoli,bacon,etc.) . Acest preparat a devenit ulterior faimos  in Anglia, dupa cel de-al doilea razboi mondial,  apoi in SUA prin 1950. Faimoasa Quiche Lorraine este o placinta deschisa a carei umplutura consta in bacon si amestec de ou cu smantana. Mai tarziu s-a adaugat si branza (gruyère sau emmetal) si chiar ceapa (Quiche Alsacienne).

Pentu 24 mini quiches aveti nevoie de:

300 g aluat (cumparat sau preparat in casa din faina, unt si apa rece- cantitatile eu le pun din ochi)

250 g branza gruyere sau emmetal

200 g bacon taiat cubulete

4 oua

300 ml smantana

sare, piper

1-2 forme pentru briose dar daca nu aveti, puteti face intr-o forma rotunda de tarta.

Se intinde aluatul, se taie cu un pahar cu diametrul mai mare si se aseaza in formele unse cu putin unt. Se aseaza peste aluat in fiecare forma baconul  calit un pic in unt si branza rasa apoi se toarna amestecul de oua si smantana asezonat cu sare si piper. Se da la cuptor 20-30 min.