Monthly Archives: September 2011

Friptura de porc cu 4 sosuri barbeque // Pork Steak with 4 Barbeque Sauces

Daca mai aruncam o privire prin bucataria americana, este imposibil sa nu ne intampine mirosul de fum, sa nu auzim sfaraitul hamburgerilor sau sa nu dam peste sosuri de toate culorile si pentru toate gusturile.  Nu e greu deloc sa creati o astfel de atmosfera si nici nu aveti nevoie de multe ingrediente.

Pentru grill puteti alege intre carne de porc, pui sau vita si de ce nu carnaciori sau hamburgeri. Eu am cumparat felii de pulpa de porc doar pentru faptul ca mi-au amintit de acele bucati mari de carne pe care le manca bulldog-ul din Tom si Jerry. 🙂 Am condimentat carnea cu sare si piper si am prajit-o putin pe toate partile in cateva linguri de unt apoi am pus-o pe un gratar intr-o tava si am lasat-o in cuptor mult si bine. Daca optati pentru un gratar cu lemne ungeti in prealabil carnea cu unt.

Intre timp am pregatit 4 tipuri de sosuri:

1. Texas Barbeque Sauce:

1 cana ketchup

1/4 cana suc de lamaie

1/4 cana otet

1/2 cana zahar brun

1 lingura chilli

2 lingurite chimen macinat

sare

Amestecati toate ingredientele intr-o cratita si fierbeti timp de 5 minute.

2. Magic Mustard South Carolina Sauce:

1 cana mustar

1 cana otet

1/2 cana zahar

1/4 cana zahar brun

1 lingurita piper negru

1 lingurita chilli

1/2 lingurita piper cayenne

1/2 lingurita sare

1 lingura unt

Se amesteca toate ingredientele, cu exceptia untului, intr-o cratita pentru sos. Se aduc la fierbere apoi sa inchide focul. Se adauga untul amestecand continuu. Cu acest sos puteti unge friptura cat este calda iar restul sa-l serviti alaturi de aceasta.

3. Alabama Style White Barbeque Sauce:

2 cani maioneza

1 cana otet de mere

2 linguri suc de lamaie

2 lingurite piper negru

1/2 lingurita piper cayenne

Amestecati toate ingredientele apoi lasati sosul la frigider cel putin 8 ore. Puteti unge friptura cu cateva minute inainte de a fi gata iar restul de sos sa-l serviti alaturi.

4. California Barbeque Sauce:

2 cani ketchup

1/2 cana mustar Dijon

1/2 cana zahar brun

1/2 otet de orez

2 linguri ghimbir proaspat

1/2 cani ceapa verde tocata

1/2 lingurita piper cayenne

1 lingura sos de soia

1 lingurita ulei de susan

Amestecati ingredientele intr-o cratita pentru sos si fierbeti 5 minute.

Avem carnea rumena, avem 4 sosuri irezistibile, alaturati si o garnitura de cartofi dati prin malai si prajiti  si… pofta buna! Sa nu uitati dupa masa de popcorn cu caramel si un film bun! 😉

Prajitura meringue cu mascarpone // Mascarpone Meringue Cake

Nu de mult am descoperit un site absolut fenomenal pe care il recomand cu toata inima: http://sweetapolita.com/. Merita macar sa aruncati o privire pe fotografii… va veti indragosti iremediabil. Aceasta prajitura este preluata de acolo (http://sweetapolita.com/2011/04/mascarpone-meringue-cake/) si cred ca este cea mai fina si mai gustoasa prajitura pe care am mancat-o vreodata.

Blaturile:

12 albusuri de ou

2+1/2 cani de zahar

1 praf de sare

Se incalzeste cuptorul la 120C. Se bat albusurile spuma cu un praf de sare apoi se adauga treptat zaharul si se mixeaza in continuare pana obtinem o compozitie  care nu curge. Se intind pe hartie de copt 3 blaturi rotunde de aproximativ 2 cm grosime si 20 cm diametru apoi se coc timp de 2-3 ore. Cand s-au rumenit se inchide focul si se mai lasa in cuptor inca 1 ora.

Glazura de ciocolata:

500 gr ciocolata amaruie

2 cani de smantana

Ciocolata se rupe in bucatele si se aseaza intr-un bol iar smantana se pune intr-o cratita pe foc mic si se amesteca pana se incalzeste. Nu trebuie sa fiarba. Se toarna peste ciocolata si se omogenizeaza apoi se lasa la racit.

Crema mascarpone:

1 cana (250 gr) frisca lichida

2 linguri zahar

1/2 cana (125 ml) Creme de Cacao sau alt lichior de ciocolata

2 cani branza mascarpone

Intr-un bol de mixeaza frisca lichida si zaharul pana se intareste apoi se adauga lichiorul mixand in continuare. Branza mascarpone se pune intr-un bol si se incorporeaza usor frisca.

Asamblarea prajiturii:

Se aseaza un blat meringue apoi se intinde 1/3 din crema mascarpone si 1/3 din glazura de ciocolata. Se repeta de inca 2 ori terminand cu glazura. Se da la rece apoi se taie foarte usor folosind un cutit. Ideal e sa o consumati dupa 1-2 zile daca rezista pana atunci. La mine dupa 2 zile era deja istorie. 🙂

Catina // Sea Buckthorn

Catina este una din cele mai importante resurse naturale a regiunilor muntoase din China si Rusia si a aparut in Romania acum 40 de ani. De atunci face minuni cu sanatatea noastra. In Nordul Chinei acesti arbusti sunt plantati pentru a combate eroziunea solului dar sunt folositi frecvent si in bucatarie.

La noi in tara catina este cunoscuta in primul rand ca fiind doctor natural datorita continutului foarte ridicat de vitamina C si E. Daca va plimbati prin zone de deal sau de munte si dati peste niste tufe tepoase si zburlite  opriti-va si culegeti fructele mici si portocalii. Daca le gasiti in piata cumparati fara sa stati pe ganduri.Iata ce puteti face cu ele:

Siropul este cel mai simplu de facut. Se amesteca jumatate de litru de suc de catina cu jumatate de litru de miere de albine. Amestecul se pastreaza in frigider intr-un recipient de sticla bine inchis si se iau cate 4-5 linguri pe zi.

Pentru pulbere se usuca fructele apoi se macina fin si se administreaza cate 4 lingurite pe zi.

Sucul se obtine cu ajutorul unui storcator de fructe si se consuma ca atare sau amestecat cu suc de mere in maxim 24 de ore.

Uleiul de catina se gaseste la Plafar si se iau cate 30 de picaturi de 3 ori pe zi.

Pentru tinctura de catina se foloseste scoarta. Aceasta se macina se pune intr-o sticla si se adauga alcool (7 linguri pulbere+250 ml alcool de 70-80 grade). Se lasa la macerat 15 zile apoi se ia cate o lingurita de 3 ori pe zi, amestecata cu jumatate de pahar de apa. Aceasta tinctura are poate avea si uz extern aplicandu-se pe rani sau eczeme.

Oricare ar fi forma de administrare, catina poate remedia sau preveni boli precum gripa, raceala, bronsita, hepatita, ulcer gastric, afectiuni cardiovasculare, depresie, anxietate. Continutul extrem de ridicat de vitamina C (200-1500 mg/100 gr) duce la cresterea imunitatii organismului in orice sezon. Bobitele de catina sunt foarte acre dar au un gust placut.

Strudel cu mere // Apple Strudel

Desi astazi este popular infoarte multe tari, strudelul a aparut 1945 in Austria, odata cu baclavaua turceasca. Se spune ca provine din Imperiul Otoman si ca era oarecum destinat saracilor. 🙂

Ingrediente pentru 4-6 portii:

250g faina
200 ml lapte
1 lingura miere
3 linguri apa
1 lingurita scortisoara
20 g unt
sare

Pentru umplutura:
2 mere
1 lingura miere
1 lingura zahar
2 linguri pesmet
1 lingurita scortisoara
2 linguri stafide
1 lamaie
30 g unt

☆ Laptele si apa se pun intr-o craticioara si se incalzesc iar separat se topeste untul. Intr-un castron se pun faina si mierea si se adauga laptele cu apa caldute si untul. Se mai adauga scortisoara si un praf de sare apoi se framanta pana cand se obtine un aluat omogen care se acopera cu folie si se lasa la rece 20 min.
☆ Merele se curata de coaja, se taie cuburi, se stropesc cu zeama de la lamaie si se presara cu putina coaja rasa de lamaie. Se adauga mierea, scortisoara, zaharul si stafidele inmuiate si stoarse.
☆ Se intinde o foaie dreptunghiulara de aluat si se presara cu pesmet. Se acopera toata suprafata cu umplutura obtinuta apoi se ruleaza pe lungime. Se lipeste la capete, se unge cu unt topit si se cresteaza oblic.
☆ Se coace timp de 30′ in cuptorul incalzit si se serveste presarat cu zahar pudra.