Monthly Archives: February 2011

Salata de alge // Seaweed Salad

Considerate in egala masura atat aliment cat si medicament, algele marine sunt o sursa foarte bogata de proteine cu un continut extrem de scazut de calorii.  Fie ca sunt specii verzi, maronii sau rosiatice, contin multe fibre solubile, sunt foarte bogate in calciu, magneziu, potasiu, fier, zinc si betacaroten. Algele sunt o sursa nemaipomenita de iod, mineral aproape esential pentru functionarea glandei tiroide iar  100 g de alge asigura mai mult decat necesarul zilnic de vitamina B12. Medicii recomanda aceste plante mai ales in vindecarea afectiunilor precum tensiune arteriala ridicata, diabet sau ulcer intestinal si sustin ca ele previn de multe ori aparitia cancarului. Sper ca toate acestea sa va convinga sa adaugati alge in alimentatia voastra cat se poate de des.  Sa nu mai vorbim de gustul exceptional pe care il au. Daca iubiti pestele si fructele de mare, cu siguranta indragiti si aceste plantute miraculoase. Eu le cumpar din supermarket sau din magazinele alimentare cu specific chinezesc, japonez, etc. Le gasiti de cele mai multe ori uscate, ambalate in pungute.

Sa trecem la treaba! Pentru 2 persoane am folosit:

50-100 g alge uscate

300g peste marinat

2 castraveti

1 ceapa verde

2 rosii

1 lingurita susan

2 linguri sos de soia

2 linguri ule de masline

2-3 linguri zeama de lamaie

1/2 lingurita cilli

Algele uscate se scufunda in apa cca 30 min apoi se scurg bine si daca e cazul se taie marunt. Apa ramasa v-as sfatui sa o folositi ca baza pentru alte mancaruri, sosuri sau salate intrucat o parte considerabila de substante nutritive raman in ea. Restul legumelor se taie cubulete, se asezoneaza si se serveste imediat! Este o salata pe cat de gustoasa pe atat de sanatoasa, ideala in zilele calduroase dar in special in timpul dietelor deoarece algele scad nivelul colesterolului si ajuta foarte mult la arderea grasimilor.


 

 

Advertisements

Sharhat de pui // Chicken Sharhat

O reteta libaneza foarte draga mie, pe care o gatesc si o mananc cu aceeasi placere de fiecare data. Sharhat de pui consta de regula in felii de pui prajite sau pe gratar, cu sos de coriandru, lamaie si usturoi. Am sa va prezint totusi o varianta a acesteia pe care am intalnit-o intr-un singur loc dar care mi-a placut foarte mult si nu am ezitat sa o testez! 🙂

Pentru 4 persoane:

1/2 aripioare de pui

2 oua

50 g faina

50 g pesmet

coriandru, usturoi, lamaie, menta, sare, piper

Se curata aripioarele si se spala bine iar ouale se bat cu putina apa si un praf de sare. Aripioarele se dau prin faina apoi prin ou si in cele din urma prin pesmet si se prajesc in ulei incins. Intretimp se pregateste sosul. Se da in clocot cca 250 ml de apa apoi se adauga coriandru, suc de lamaie, usturoi pisat, menta, sare si piper cu 2′ inainte de a inchide focul.  Eu pun condimentele din ochi si de cele mai multe ori dupa gust. Ideeal este sa le folositi pe toate proaspete. Se gasesc in supermarket-uri si au o aroma mult mai puternica. Totusi, aveti grija sa nu exagerati cu menta, nu vreti sa transformati sosul intr-un ceai. 🙂 Dupa ce ati prajit aripile, le introduceti in sosul inca fierbinte si acoperiti cu un capac. Lasati 5 min si puteti servi. Merg foarte bine cu cartofi Batata Harra si bineinteles sa nu va lipsesca lipia. Daca faceti “economie” la calorii, va sfatuiesc sa inlocuiti aripioarele pane cu fasii de piept de pui fripte. Este o mancare sanatoasa , aromata si racoritoare, ideala pentru zilele calduroase! 🙂


Biscuiti englezesti cu ciocolata // English Chocolate Scones

Aceste mici delicii englezesti sunt prezente in orice moment al zilei, fie ca e vorba de ceaiul de la ora 5, micul dejun sau gustarea din fata televizorului. Dulci sau sarate, cu crema sau cu glazura, toate sunt bune si foarte usor de facut. Din pasiune pentru ciocolata, am ales sa incep cu urmatoarea reteta:

Ingrediente pentru aproximativ 30 buc:

400 g faina

50 g cacao pudra

1 lingura praf de copt

1 lingurita bicarbonat de sodiu

1/2 lingurita sare

80 g zahar

125 g fulgi de ciocolata

125 g unt

2 galbenusuri

125 ml yaurt

200 ml frisca lichida

Se amesteca toate ingredientele uscate apoi se adauga fulgii de ciocolata si toate celelalte ingrediente. Se amesteca pana se formeaza un aluat. Se intinde o foaie de 1-2 cm si se decupeaza biscuitii folosind forme speciale sau un pahar mai mic. Se aseaza unul langa altul in tava, pe hartie de copt si se lasa la cuptor 20-30 min. Dupa ce sunt gata, se lasa la racit apoi se pudreaza cu zahar sau se orneaza cu glazura de ciocolata, frisca sau fructe. Merg de minune cu ceai, cafea sau lapte! 😉

 

Umbrelute de pui cu sos libanez // Chicken Umbrellas with Lebanese Sauce

Bucataria libaneza ne surprinde tot timpul prin naturaletea aromelor si complexitatea culorilor, fiecare fel de mancare fiind un adevarat spectacol culinar. Pentru o masa festiva sau un bufet intre prieteni, aceste umbrelute sunt ideale.

Iata ce va trebuie:

pulpite / aripioare de pui

sare, piper, ulei

Pentru sos:

3 linguri smantana

1 lingura crema de branza

1 lingura maioneza

1 lingurita usturoi

1 lingura sos Salsa

1/2  lingurita coriandru

1 lingurita patrunjel

1/2 lingurita rozmarin

sare

In functie de numarul de persoane, alegeti si numarul de pulpite sau aripioare de pui. Acestea se spala bine si li se indeparteaza carnea de pe os pana aproape de baza. Se condimenteaza cu sare si piper si se prajesc in ulei incins. Cand s-au rumenit se scot pe un servetel absorbant pentru a indeparta excesul de ulei. Intre timp pregatim sosul amestecand toate ingredientele. Se pot servi simplu doar cu sos dar merg de minune si cu Tabbouleh si cartofi Batata Harra.


 

Creveti in 2 culori // 2 Colours Shrimps

Cand vine vorba de peste sau alte animalute marine eu, personal, nu am limite. Imi plac atat de mult incat timpul afectat curatarii sau prepararii lor nu ma sperie si nu ma descurajeaza. Asadar, rezultatul final al acestei retete va va motiva cu siguranta sa petreceti ceva mai mult timp in bucatarie.

Ingrediente (4 persoane):

500 g creveti

1 albus de ou

1 lingura amidon

2-3 linguri ulei

legume (1 ardei rosu, 1 ardei verde, 1 morcov, 200g ciuperci albe si urechi de lemn).

1 lingurita zahar brun

1 lingurita ghimbir proaspat

1 lingurita usturoi proaspat

1 lingurita pasta de ardei iute

2 linguri sos de soia

1 lingurita otet de orez

2 linguri pasta de tomate

Se marineaza crevetii in amestec de amidon si albus de ou apoi se prajesc in putin ulei incins pana se rumenesc (5-10′). Legumele  si ciupercile (daca sunt uscate, ciupercile se lasa in apa rece 30′) se taie fasii apoi se calesc separat in putin ulei si zahar brun. Se caleste apoi ghimbirul si usturoiul. Cand s-au facut aurii se adauga crevetii prajiti in prealabil, se amesteca pe foc 1′ apoi se adauga sosul de soia si otetul. Jumatate din cantitatea de creveti se scoate pe un platou iar peste cealalta jumatate se adauga pasta de ardei si pasta de tomate si se mai lasa pe foc cca 2′. Se servesc alaturi de legume si cu garnitura de orez simplu sau cu ou. Nu va puteti imagina cat de buni sunt! 😉

 

Pui in sos chinezesc // Chicken in Chinese Sauce

Daca pofta de mancare chinezeasca este mare dar timpul ne preseaza, iata un fel de mancare foarte rapid dar extrem de gustos! Pentru 4 persoane:

1 kg piept de pui

1 praz

3 linguri sos de soia

3 linguri ulei de masline

3 linguri suc de rosii

1 lingurita pasta de ardei iute

1 lingurita de praf de usturoi

condiment chinezesc

sare, piper

Pieptul se taie fasii si se lasa 30′ in amestec de sos de soia, ulei, condimente chinezesti, usturoi si ardei iute. Se caleste apoi in wok incins si cand aproape e gata se adauga sucul de rosii si o ceasca de apa fierbinte. Se da intr-un clocot si gata!  Se serveste cu praz proaspat si cu garnitura de orez cu ou sau cu legume.

 

Pui in 5 culori // 5 Colours Chicken

5 culori, 5 legume, 5 arome si indispensabilul sos de soia- matematica elementara dar bucatarie de specialitate! 🙂

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 kg piept de pui

1 ardei capia

1 ardei gras

2 morcovi

100 g ciuperci chinezesti albe

100 g urechi de lemn

2 linguri ulei de masline

1 lingura amidon

2 linguri sos de soia

1 lingurita ghimbir proaspat

1 lingurita usturoi

1 lingurita pasta de ardei iute

1/2 lingurita condiment chinesesc (optional)

sare, piper

Ciupercile se lasa 30 ‘ in apa rece. Pieptul de pui se taie fasii subtiri, se dau prin amidon si se lasa la marinat in amestec de sos de soia si condimente chinezesti, timp in care pregatim legumele.  Acestea se spala bine si se taie fasii egale. Se incinge uleiul de masline, se adauga ghimbirul, usturoiul, pasta de ardei iute si legumele, se calesc 5-10′ apoi se adauga pieptul. Se mai lasa 10 minute, se adauga 1 ceasca de apa fierbinte, se da intr-un clocot si gata! Se serveste cu orez simplu.